Receta para estos dias

Aquí os dejos tres platos primeros, tres segundos, y tres postres para estos días de Navidades, espero que os guste y ante todo Felices Fiestas.

Crema de Almejas

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 cebollas picadita
• 700 gramos de papa peladas en cuadritos
• 150 gramos de almeja
• 1/4 de taza de leche
• 1/2 taza de jugo de almeja embotellado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• sal
• pimienta
• 1 apio cortado en cubitos
• 3 cucharadas de harina
• 4 tazas de caldo de pescado caliente
• 1/4 de taza de crema
• paprika

Preparación:

1. Derrite la mantequilla en una ola, agrega la cebolla y el apio; sofríe.
2. Agrega el harina, incorpora bien y continúa mezclando para que se cocina el harina.
3. Vierte el caldo de pescado y el jugo de almejas y sazona al gusto con sal, pimienta, tomillo y paprika.
4. Agrega las papas y deja hasta que estén cocidas 25 min.
5. Agrega la leche, la crema y las almejas.
6. Cocina por 5 min más pero sin dejar que hierva.

Pastel de carne

Ingredientes:

• 600 gramos de carne picada
• 2 zanahorias grandes
• 750 gramos de papa
• 1 cebolla amarilla grande
• 2 dientes de ajos grandes
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 vasos de caldo de carne
• 6 cucharadas de jitomate bola frito
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• agua de rosas
• sal de mesa
• pimienta negra

Preparación:

1. Para preparar el puré de papas pon a calentar 2 litros de agua con una cucharada pequeña de sal y cuece las papas.
2. Cuando las papas estén cocidas pélalas y haz el puré.
3. Luego añádele el queso parmesano, la mantequilla, una pizca de pimienta negra molida y mezcla bien.
4. Ahora preparamos las verduras para la carne.
5. Pela los ajos y pícalos finalmente.
6. Pela la cebolla y la zanahoria.
7. Ahora ralla la cebolla y la zanahoria con la ayuda de un rallador.
8. En un sarten grande pon el aceite a calentar a fuego fuerte.
9. Cuando este caliente añade la cebolla, la zanahoria y el ajo.
10. Deja a fuego medio alto hasta que la verdura coja algo de color.
11. Entonces sube el fuego añade la carne picada y media cucharada pequeña con sal.
12. Cuando tome color añade el vino y deja que se reduzca (hasta que casi desaparezca).
13. Luego añade el caldo de carne y el tomate frito.
14. Deja a fuego medio sin tapar hasta que se reduzca el caldo.
15. La carne debe quedar con una salsa muy espesa y cremosa (pero no debe quedar liquido suelto).
16. Cuando este listo prueba de sal y si hace falta añade un poco mas.
17. Pon el horno a 200 grados centígrados (arriba y abajo) y con el grill encendido.
18. Coloca la carne en una fuente apta para el horno y cubre la carne con el pure de patatas que hemos preparado.
19. Mete en el horno y deja hasta que la superficie del puré de papas se ponga dorada.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 350 gramos de chocolate obscuro
• 270 mililitros de agua
• cerezas al gusto

Preparación:

1. Pica el chocolate en trozos pequeños.
2. En una olla, coloca el agua y el chocolate. Coloca la olla en la estufa y calienta a fuego bajo sin dejar de batir, hasta que el chocolate esté derretido.
3. En otro tazón, agrega suficientes hielos, coloca encima de este la olla con el chocolate. Bate con un batidor de globo hasta que la mezcla se espese. Una ves que tenga la consistencia de un mousse, decora con unas cerezas y sirve.

Ensalada Navideña de Manzana y nueces

Ingredientes:

• 5 manzanas rojas cortada en rebanadas delgadas
• 500 gramos de pechuga de pavo cocida cortada en cubos
• 300 mililitros de crema ácida
• 150 gramos de nuecez
• 350 gramos de queso panela cortado en cubos medianos
• 6 hojas de lechuga
• 50 gramos de mostaza antigua
• 150 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• 20 mililitros de vinagre blanco
• 25 gramos de sal
• 5 gramos de pimienta molida

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera, busca no revolver mucho la preparación.
2. Para la vinagreta: mezcla la mostaza, con el vinagre y vierte el aceite en forma de hilo, muy despacio, batiendo con batidor globo, sazona y baña con esto la ensalada a tu gusto.

Jamón con piña

Ingredientes:

• 5.5 kilos de jamón crudo o pechuga de pavo
• 50 gramos de clavo de olor enteros
• 1 1/2 tazas de sustituto de azúcar stevia
• 570 gramos de piña en rebanadas
• 112 gramos de cerezas
• 1 taza de té de limón

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160ºC
2. Coloca el jamón en una rejilla. Hazle cortes diagonales en la superficie del jamón, para crear un diseño de diamantes. Inserta 1 clavo en el centro de cada diamante. Disuelve la stevia en el té de limón y agrega 1 taza de agua para formar una especie de miel. Vierte sobre el jamón. Acomoda las rebanadas de piña en el exterior del jamón. Coloca una cereza en el centro de cada rebanada y asegúrala con un palillo.
3. Hornea sin tapar entre 4-5 horas, bañando frecuentemente con su jugo, hasta que la temperatura interna del jamón alcance los 72ºC. Si utilizas termómetro asegúrate de que no esté tocando el hueso. Retira los palillos antes de servir.

Tronco Navideño de Chocolate

Ingredientes:

• 6 huevos (para el bizcocho)
• 150 gramos de azúcar (para el bizcocho)
• 50 gramos de cocoa en polvo (para el bizcocho)
• 250 chocolates amargos
• 200 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar morena
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cucharada de vainilla
• menta fresca al gusto
• 1 taza de crema batida
• 3 cucharadas de azúcar glass
• cerezas rojas al gusto
• chispas de colores al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Separa las yemas de las claras y bate las yemas junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y tengan un color pálido.
3. Agrega la cocoa previamente tamizada.
4. Bate las claras hasta formar picos suaves.
5. Integra las claras a la mezcla de chocolate de forma envolvente.
6. Coloca papel encerado sobre una charola para horno, rocíala con aceite vegetal en aerosol y vierte la mezcla.
7. Hornea a 180°C por 20 minutos.
8. Sácalo del horno, coloca una rejilla encima y coloca una servilleta de tela ligeramente húmeda y déjalo enfriar por 30 minutos.
9. Para el relleno: Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega el chocolate en barra y bate hasta que se derrita el chocolate.
10. Añade el azúcar, la vainilla y la leche.
11. Vierte la salsa en un tazón y refrigera por 1 hora.
12. Bate la crema para batir hasta formar picos firmes.
13. Espolvorea azúcar glass sobre papel encerado y voltea el bizcocho, retira el papel encerado y esparce una ligera capa del relleno de chocolate. Encima esparce la crema batida montada y enrolla el bizcocho ayudándote del papel encerado y haciéndolo lo más apretado que se pueda.
14. Esparce el resto del relleno de chocolate sobre rollo y con la ayuda de un tenedor forma las marcas de un tronco y deja enfriar en el refrigerador por 30 minutos.
15. Decora con las cerezas, la menta y un poco de azúcar glass cernida.

Pan tostado jitomate rostido, cebolla caramelizada y chorizo español

Ingredientes:

• 4 Pan Tostado
• 2 jitomates guaje
• 1/2 cebolla amarilla
• 20 rebanadas de chorizo español
• 100 mililitros de aceite de oliva
• 10 gramos de orégano seco
• 20 gramos de mantequilla
• 10 gramos de pimienta molida
• 15 gramos de flor de sal

Preparación:

1. Corta el jitomate por la mitad y agrega un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Rostiza en el horno a 200 ° C por 20 minutos.
2. Rebana la cebolla y fríe a baja temperatura con mantequilla, cuida de que no se queme la preparación. Sazona.
3. Retira el jitomate del horno. Machácalo y colócalo sobre el pan tostado, sobre este añade el chorizo y la cebolla.

Lomo de Cerdo Relleno de Manzanas y Arándanos

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1/2 taza de poro picado
• 2 manzanas picadas en cubos y peladas
• 1/2 taza de arándano
• 8 hojas de salvia picada finamente
• 2 tazas de crutón
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 kilo de lomo de cerdo cortado plano

Preparación:

1. Precaliente el horno a 375ºF o 190º centígrados.
2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el poro, la manzana, y la salvia. Cocine hasta que todo se suavice durante unos minutos.
3. Quite la mezcla del fuego y agregue la mantequilla, los arándanos, los crutones, el huevo, sal y pimienta al gusto. Poco a poco ponga caldo de pollo hasta que todo este húmedo. (Deje que el relleno se enfríe).
4. Corte el lomo de cerdo hasta lograr tener un trozo grande y plano (alternativamente lo puede pedir en la carnicería de esta forma).
5. Sobre el lomo de cerdo ponga el relleno y enrolle poco a poco hasta tener un rollo. Amarre con hilo de cocinar para evitar que se salga el relleno en el momento de hornearlo y ponga en un refractario para horno.
6. Cocine durante 90 minutos (dependiendo del grosor del lomo el tiempo puede ser menos) o hasta que al insertar un termómetro lea 160ºF o 70º centígrados. Quite con cuidado el hilo de cocinar y deje reposar por 15 minutos antes de servirlo.

Trufas de Chocolate y Oreo

Ingredientes:

• 2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente
• 3 tubos de galleta oreo
• 100 gramos de chispa de chocolate blanco
• 300 gramos de chocolate blanco

Preparación:

1. Tritura las galletas con todo y el relleno de crema en un procesador de alimentos. Reserva 1/4 de taza para decoración.
2. Mezcla en un tazón grande el queso crema ablandado, incorpora el polvo de galleta.
3. Forma bolitas del tamaño que quieras con las manos.
4. Derrite el chocolate obscuro en el microondas de 20 en 20 segundos, cuidando en todo momento que no se queme.
5. Pasa las trufas por el chocolate derretido, cúbrelas por completo.
6. Derrite el chocolate blanco y colócalo dentro de una manga pastelera. Decora las trufas a tu gusto.
7. Espolvorea un poco de galleta molida encima.
8. Refrigera hasta que el chocolate se endurezca por completo.

Recetas navideñas

Siempre cuando llegan estas fechas nos gusta hacer comidas muy especiales y muy ricas como los postres, como el año pasado os voy a poner varios platas que pueden estar bien para la mesas de los días que se avecinan, espero que os gusten.

Es cierto que estamos en crisis pero en estas fechas que se a cercan queremos estar con la familia y siempre se come un poco mejor que el resto del año, y también tenemos derecho a comer mejor.

Pondré primer plato, segundo plato y postres, y tres recetas diferentes y a ver cual os gusta más, es vuestra elección.

Carpaccio de piña con ensalada de langostino:

Ingredientes:

• 300 gramos de piña
• 100 gramos gambas peladas
• 80 gramos de plamitos
• 2 cucharadas de pasas
• 100 gramos de pasta cocida
• 5 tomates cherry
• 5 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de coñac
• ½ cucharada de salsa perrins
• Un chorrito de naranja
• Lechuga mezclum.

Preparación:

1. Hervimos la pasta.
2. Cocemos las gambas.
3. Troceamos los palmitos.
4. Una vez cocido las gambas y frías, la mezclamos con los tomates cherry, los palmitos que hemos troceado anteriormente, las pasas ya hervida y fría.
5. Le ponemos sal y aceite.
6. Lavamos las hojas de la lechuga que vayamos a utilizar.
7. Ponemos unas dos o tres hojas de lechuga y encima extendemos la mezcla realizada anteriormente con las gambas.
8. Cortamos la piña en dados quitando la zona más fibrosa que es mas dura.
9. Ahora vamos a elaborar la salsa para el cocktail mezclando la mayonesa, el kétchup, el coñac, la salsa perrins, y el zumo de naranja, lo batimos o usamos una varilla como mejor nos vaya.
10. Una vez mesclada la salsa uniforme se vierte por encima del plato.

Pavo con vino y castañas:

Ingredientes:

• 1 kilo de muslos de pavo,
• ½ litro de vino blanco.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajos.
• 300 gramos de castañas peladas.
• Hierbas aromáticas.
• Canela.
• Mantequilla.
• Harina.
• Aceite de oliva.
• Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

1. Comenzamos pelando las castañas y las reservamos.
2. Pelamos las cebollas y los ajos y los partimos en juliana.
3. En una olla, ponemos 1 litro de agua y vertemos el vino, y reservamos un vaso de vino, para más tarde, le añadimos las hierbas aromáticas que más nos gusten y un poco de canela, y lo ponemos en fuego lento.
4. En una sartén con aceite de oliva, vamos dorando los muslos de pavo, salpimentado al gusto, cuando estén dorados los muslos de pavo, lo ponemos en la olla de agua y el vino.
5. En otra sartén, con dos cucharadas de mantequilla sofreímos la cebolla y los ajos, añadimos tres cucharadas de harina y las castañas, lo doramos unos minutos y vertemos el vaso de vino que habíamos reservado anteriormente, removemos bien para evitar los grumos que puedan salir, le añadimos uno o dos cazos del liquido de la olla, donde habíamos puesto los muslos de pavo, lo dejamos unos 10 minutos en fuego lento y lo volvemos añadir el contenido de la sartén a la olla, y lo mezclamos todo bien.
6. Volvemos a poner la olla al fuego y lo dejamos hervir hasta que los muslos de pavo este bien hecho y tierno.

Mousse de turrón con copas de chocolate:

Ingredientes:

• 300 gramos de turrón blando.
• 3 huevos.
• 200 mililitros de nata para postre.
• Licor de almendras.

Preparación:

1. Comenzamos separando las yemas de los huevos de las claras.
2. Cortamos el turrón en trozos y lo colocamos en un vaso de la batidora.
3. Poneos también en el vaso que tenemos el turrón, la nata y las yemas de los huevos, y le agregamos unas gotas de licor de almendras, y lo batimos hasta obtener una crema homogénea y suave, y lo vertemos en un bol.
4. Ahora vamos a montar las claras de los huevos al punto de nieve batiendo enérgicamente, incorporamos las claras a la crema que habíamos hecho anteriormente con el turrón.
5. Para hacer unas copas muy originales, vamos hacerlo con el chocolate, cogemos unos globos pequeños y los inflamos en un tamaño que este bien y los reservamos.
6. Cogemos una tableta de chocolate negro y lo derretimos.
7. Colocamos una base de papel albal en la cimera y cuando este mas bien templado el chocolate, mojamos los globos en el chocolate y los colocamos en el papel albal, y los dejamos hasta que estén bien frio y que haya cuajado, y petamos los globos.
8. Ahora cogemos la mezcla que hemos hecho anteriormente con el turrón, y lo vamos rellenando las tazas de chocolate, y los metemos en la nevera para que cuaje la mezcla del turrón.
9. A la hora de servirlo lo decoramos con un barquillo.

Coctel de piña con gambas:

Ingredientes:

• ½ kilo de gambas frescas.
  
• ½ piñas.
• 200 gramos de Lechuga.
• Aceite de oliva.
• Aceite de girasol.
• Zumo de limón.
• Ketchup.
• Tabasco.
• Sal.
• Brandy.

Preparacion:

1. Lo primero que haremos es cocer las gambas, cuando el agua de las gambas hierva las retiraremos del fuego, y las dejamos enfriar en un recipiente de agua muy fría con hielo y sal, cuando estén bien frías las pelaremos y las reservaremos.
2. Pelamos la piña, retiramos el centro, que es más fibroso, y lo cortamos en dados.
3. Ahora vamos hacer la salsa rosa: hacemos una mayonesa con un huevo y aceite, le añadimos un chorrito de brandy, unas gotas de tabasco, 100 ml. De kétchup, y lo mezclamos todo bien y lo reservamos en la nevera.
4. En una copa de coctel pondremos una base de lechuga y cortada en juliana, y colocamos las gambas peladas, la piña en daditos y la cubrimos con la salsa rosa y le ponemos como decoración un poco de menta.

Lenguado al cava:

Ingredientes:

• 8 filetes de lenguados grandes.
• ½ cebolla.
• 50 gramos de mantequilla.
• ¼ de botella de cava.
• 1 cucharada de harina.
• 100 gramos de nata liquida para cocinar.
• Pimienta blanca.
• Aceite de oliva.
• Perejil y sal.

Preparación:

1. Desespinamos los lenguados y saca los filetes.
2. La cabeza y las espinas del lenguado las usaremos más tarde, así que las reservamos, para hacer un caldo de pescado con la cebolla y el perejil.
3. Derretimos la mantequilla en una cazuela, una vez derretida le agregamos la harina.
4. Cuando la harina haya cogido algo de color, añade un vaso de caldo y deja cocinarlo a fuego lento suavemente durante 10 minutos.
5. Untar una bandeja con mantequilla y deposita sobre ella los filetes de lenguado salpimentados y enrollados sobre si, podéis usar palillos para cerrar el lenguado.
6. Vertemos el cava sobre los rollitos y hornea a 200 grados durante 5 minutos.
7. Transcurridos los cinco minutos, vuelca los jugos que han quedado en la bandeja sobre la salsa anterior.
8. Sumerge los rollitos en la salsa y deja reducir hasta que adquiera una consistencia más espesa.
9. Y servimos bien caliente.

Piña rellena:

Ingredientes:

• 1 piña.
• 2 plátanos.
• 1 kiwi.
• 1 manzana.
• 2 vasos de agua.
• 1 vaso de azucar.
• Un chorreón de ron blanco y la corteza de un limón.

Preparación:

1. Vamos hacer un almíbar: ponemos un cazo con el agua al fuego y diluye en ella el azucar, una vez esté bien disuelta, añade la corteza del limón y un buen chorreón de ron blanco, remueve, hasta conseguir textura de almíbar.
2. Corta la piña en dos mitades longitudinalmente, con la ayuda de un cuchillo pequeño, extrae la carne de su interior, deshecha la parte central de la pulpa, la cual es muy fibrosa, cortamos la carne de la piña en trozos mas o memos regulares.
3. Pelamos el resto de las frutas trocéalas también, y los cortamos a dados el resto de la frutas.
4. Removemos bien introducimos esta especie de macedonia en una de las mitades de la piña.
5. Introduce en el frigorífico durante un par de horas antes de servir bien frio.
6. Podemos el licor que más te guste, así, puedes usar un oporto, un vino dulce, cointreau, o el licor que mas os guste.

Bogavante con vinagreta:

Ingredientes:

• 2 piezas de bogavantes.
  
• Tomate triturado.
• Aceite de oliva.
• 1 Limón.
• Sal.

Preparación:

1. Primer paso vamos a cocer los bogavantes, para que los bogavantes no se enrosquen los vamos atar con hilo de cocina y dos brochetas, una en cada lado, el agua que pondremos los bogavantes tienen que estar muy salada.
2. Cuando se cuezan un poco, retiramos del agua, les quitamos las pinzas y las cabezas recogiendo en un bol el jugo que suelten y lo reservamos, de las pinzas sacamos la carne y la añadimos también en los jugos que habíamos apartado, añadimos el zumo de un limón y lo trituramos, ya tenemos la salsa del bogavante.
3. Cogemos los bogavantes y le hacemos un corte a lo largo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y los freímos, le añadimos una cucharada de tomate triturado, sazonamos a nuestro gusto, y cuando estén listos lo colocamos en un plato y le ponemos la salsa que hemos hecho anteriormente, y lo servimos.

Solomillo de ternera relleno de foie-gras:

Ingredientes:

• 4 medallones de solomillo de ternera.
  
• 4 Rodajitas de foie-gras.
• 4 Lonchas de beicon.
• 100 ml. De vino de Oporto.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Ingredientes para la salsa:
• 1 kilo de huesos de ternera.
• 1 litro de vino tinto.
• 2 zanahoria.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.

Preparación de la salsa:

1. Doramos los huesos en una olla con unas gotas de aceite de oliva, cuando estos se encuentren bien dorados, incorpora las zanahorias y la cebolla, todo ello troceado, rehogamos el conjunto durante 10 minutos y añade los tomates troceados, ahora vertemos  el vino y agua hasta cubrir, dejamos hervir a fuego suave durante un minuto de 4 horas, transcurrido este tiempo, colamos  y subimos el fuego para reducir el caldo hasta conseguir una salsa de tono marrón oscuro.
2. Cortaremos cada medallón de solomillo en dos e introducimos entre ambas mitades una rodajita de foie-gras, ahora pondremos unas tiras al medallón de beicon y ataremos con cuerda de bridar para que se mantenga su forma.
3. Introduciremos los medallones de ternera rellenos en el horno hasta darle un toque deseado, y cuando estén listos lo reservaremos en un lugar templado.
4. Recuperaremos lo líquidos de la carne y colocaremos en una sartén junto con el Oporto y la salsa que teníamos reservada, pondremos al fuego y dejamos reducir hasta obtener una consistencia de la salsa.
5. Emplataremos los medallones de solomillo en compañía de la salsa anterior.

Tiramisú de turrón.

Ingredientes:

• 250 gramos de queso mascarpone.
  
• 175 ml. De nata liquida.
• Cacao en polvo.
• Café soluble.
• 3 hojas de gelatina.
• 65 gramos de azucar.
• 25 ml. De agua.
• 3 yemas de huevo.

Preparación:

1. En un cazo ponemos el agua con el azucar a hervir, dejaremos un minuto que hierva y retiramos.
2. Hidratamos la gelatina siguiendo las instrucciones de fabricante, (ya que cada uno fabricante lo indica algo diferente), montaremos las yemas y le incorporamos el almíbar primero, añadimos la gelatina derretida en el microondas, mezclaremos bien.
3. Aparte mezclaremos la nata con el queso, batiremos hasta que quede sedimentada, agregaremos la crema de las yemas, y mezclaremos bien, separemos la crema resultante en dos.
4. Una parte de la crema la guardaremos en la nevera, y la otra le vamos añadir una cucharada de cacao en polvo con café soluble lo mezclaremos al gusto de cada uno, y lo pondremos en la nevera, a la hora de servir nos ayudaremos de unos moldes y colocaremos un poco de cada mezcla que tenemos en bol diferentes.

 Fotos sacadas de Internet.

Menu Navideño

Como ya sabemos en estos días hay muchos días que comemos mucho y platos bien jugosos, para disfrutar de las personas que están cerca de nosotros, como nuestros seres queridos.

Aquí os voy a poner otro menú, y espero que os guste.

Tostadas de queso con salmón, espárragos y gambas.

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas saldas o mini tostadas.
  
• 1 tarrina de queso de untar.
• 50 gramos de salmón ahumado.
• 1 manojo de espárragos trigueros
• ½ de gambas cocidas.

Preparación:

1. Limpiamos los espárragos y los hervimos en agua con una pizca de sal, durante aproximadamente 3 minutos.
2. Escurrimos, y los enfriamos en agua fría, y dejamos que se enfríen, después los cortamos en daditos.
3. Pelamos las gambas, y las reservamos.
4. Ponemos en un vaso de batidora el salmón y el queso y lo batimos hasta conseguir que este bien mezclado.
5. Vamos poniendo la crema sobre las tostadas (la podemos poner en una manga pastelera o untarla), colocamos encima de cada uno un trocito de esparrago y una gamba.

 Como segundo plato podemos poner un poco de carne.

 Solomillo con paquetitos crujientes de queso y gambas.

Ingredientes:

• 4 filetes de solomillo de ternera.
• Aceite de oliva
• Sal.
  

Ingredientes para los paquetitos:

• 8 obleas de pasta brick.
• 1250 gramos de queso curado rallado.
• 12 gambas peladas.
• 1 puerro.
• 50 ml. De nata liquida.
• Jengibre.
• Mantequilla.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

1. Picamos el puerro muy fino y lo freímos en una sartén con un poco de mantequilla.
2. Cortamos las gambas en dado y también la añadimos en la sartén con el puerro, y lo freímos  durante 5 minutos.
3. Calentamos la nata con el queso hasta que se funda el queso y consigamos una pasta homogénea, añadimos el sofrito de gambas que aviamos hecho antes, una pizca de jengibre y sal, lo mezclamos todo bien y lo dejamos que reduzca para obtener una masa espesa.
4. Ponemos una cucharada grande de esta pasta (que hemos hecho anteriormente con el queso y las gambas), en cada oblea y las cerramos en forma de paquetitos y los horneamos a 200 grados durante 8 o 10 minutos aproximadamente.
5. Por otra parte, salpimentamos el solomillo y lo hacemos a la plancha con muy poquito aceite, hasta que estén al punto, para que no esté demasiado hecho.
6. Servimos la carne con los paquetitos de acompañamiento.

Y de postre porque no unos bombones, como es la época que mas chocolates, de todas maneras que comemos.

Bombones de arroz con chocolate.

Ingredientes:

• 150 gramos de arroz.
• 1 litro de leche.
  
• 130 gramos de azúcar.
• 250 gramos de nata liquida.
• La piel de un limón.
• Canela en rama.
• Una tableta de chocolate de cobertura.

Preparación:

1. Ponemos en una olla el litro de leche a calentar con el azúcar, la cascara del limón y la canela en rama, y dejamos a fuego muy lento que hierva la leche.
2. Cuando empiece a hervir la leche echamos el arroz, y removemos bien para que no se pegue, y dejamos que se vaya haciendo el arroz unos 50 a 60 minutos aproximadamente, hay que ir removiendo de vez en cuando.
3. Lo retiramos y quitamos la canela en rama y el limón.
4. Una vez que este frió el arroz hacemos unas pequeñas bolitas y vamos colocando en una bandeja, y lo metemos en la nevera.
5. Mientras vamos a derretir el chocolate, ponemos en el microondas a potencia mínima para que se derrita el chocolate, sin que se queme o al baño maría, como mejor no vaya.
6. En tal que tengamos el chocolate derretido, sacamos la bandeja de las bolitas de arroz de la nevera y vertimos el chocolate por encima, intentaremos que estén bien cubiertas de chocolate las bolitas.
7. Las volvemos a meter en la nevera para servir bien frías, como si fueran trufas.
8.  

Fotos sacadas de Internet.

Menú para estas Navidades

En estas fechas que están a punto de entrar, como son las navidades y año nuevo, siempre queremos sorprender a los invitados o disfrutar de una buena cena o comida.

Por eso siempre buscamos algo que sea un buen plato gustativo para nuestro paladar y mezclar sabores.

 Cóctel de piña con gambas

Ingredientes:

• ½ kilo de gambas frescas.
• ½ piña.
• 200 gr. De lechuga.
• Aceite de oliva.
• Aceite de girasol.
• Zumo de limón.
• Kétchup.
• Tabasco.
• Brandy.
• Sal.

Preparación:

1. Primer paso que vamos hacer es cocer las gambas, introdúcelas en agua hirviendo, cuando el agua vuelva a hervir retíralas, y las escurres y las sumérgelas en un recipiente con agua fría y abundante hielo y sal; una vez frías las pelamos y reservamos tapadas con papel de cocina húmedo.
2. Pela la piña, retirar el tronco central (ya que es demasiado fibroso), y cortamos en daditos de igual tamaños, más o menos.
3. Ahora vamos hacer la salsa rosa:
4. Hacemos la mayonesa tradicional (también puede ser de bote) y le añadimos un chorreón de brandy, unas gotas de tabasco y 100 ml de kétchup, removemos y lo reservamos en la nevera.
5. En una copa de cóctel, vamos poniendo la lechuga, ( lavada, escurrida y cortada fina), a continuación, colocamos las gambas, la piña y lo cubrimos con la salsa rosa.
6. Lo podemos decorar con perejil.

Lenguado al cava

Ingredientes:

• 8 filetes de lenguado grandes.
  
• ½ cebolla.
• 50 gr. De mantequilla.
• ¼ de botella de cava.
• 1 cucharada de harina.
• 100 gr. De nata liquida para cocinar.
•  pimienta blanca
• Aceite de oliva.
• Perejil y sal.

Preparación:

1. Desespina los lenguados y saca los filetes, (también se lo podemos pedir al pescadero o pescadera que no lo haga, sino sabemos).
2. La cabeza y las espinas del lenguado las usaremos, junto con la cebolla, y el perejil para hacer un caldo de pescado, (recordar que si no lo Desespinamos nosotros mismo pedírselo al pescadero).
3. Derrite la mantequilla en una cazuela baja, una vez derretida, le agregamos la harina.
4. Cuando la harina haya cogido algo de color, añade un vaso de caldo y deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.
5. Unta una bandeja para el horno con mantequilla y pon en ella los filetes de lenguados salpimentamos y enrollamos sobre si, (usar palillos para cerrar los rodillos del lenguado).
6. Vierte el cava sobre los rodillos y hornea a unos 200 grados durante unos 5 minutos aproximadamente.
7. Transcurridos los cinco minutos, vuelcas los jugos que han quedado en la bandeja sobre la salsa anterior, (la sopa de pescado que hemos hecho con la cabeza y las raspas del lenguado).
8. Sumerge los rollitos en la salsa y deja reducir hasta que adquiera una consistencia mas espesa.
9. Y lo servimos bien caliente.

 Copa de chocolate y turrón

Ingredientes:

• 300  gr. De chocolate para resposteria.
• ½ tableta de turrón blando de almendras.
• Brandy.
• Barquillos d chocolate.

Preparación:

1. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría; añadimos 3 cucharadas de agua y un chorreón de brandy, y lo vertimos en las copas o baso que hayamos elegido.
2. Cortamos el turrón en trozos irregulares y espolvoreamos por encima de cada cuenco.
3. Acompañamos con barquillo.
4. También le podemos poner nata, ya es la elección de cada uno, a mi me gusta más con nata.

Fotos sacadas de Internet.

Dieta de la manzana

La manzana es una fruta que posee un muy bajo contenido calórico, solo 45 calorías. Además, tiene muchas propiedades, entre ellas la de disminuir el apetito, por lo que es ideal para adelgazar. A tal punto, que se ha implementado la dieta de la manzana para bajar de peso rápidamente.

Como ya dijimos la manzana tiene muchas propiedades. Nos ayuda a desintoxicar el organismo, ya que tiene un efecto depurativo y diurético. Además logra reducir el colesterol malo (LDL) de la sangre y de esa manera ayudar a prevenir enfermedades coronarias. A través de su consumo podemos controlar la presión arterial, debido a su contenido en potasio, y no podemos olvidarnos de sus propiedades para adelgazar, tanto por su bajo contenido calórico y su gran poder de saciedad, como por su efecto depurativo.

Te presento la dieta de la manzana para bajar de peso rápidamente:

Efectos de la dieta

Primero notarás los resultados de esta dieta en la barriga, debido a su efecto desintoxicante. Muchas veces al comenzar esta dieta surgen efectos indeseables como erupciones en la piel, y esto es debido a su efecto depurativo.

Consejos a tener en cuenta:

Después del primer día, consume 1 porción chica de carne con bajo contenido graso. Se aconseja comer pescados, pollo. Se puede utilizar cualquier método de preparación, excepto freír.
Puedes consumir todas las manzanas que quieras ( la dieta se basa en ellas)

Toma diariamente un mínimo dos litros de agua y evita bebidas con gas. Esto te sirve para que la depuración del organismo sea más efectiva.

Ejemplo de dieta de la manzana


Primer día

Desayuno: Manzanas, las que quieras
Almuerzo: Manzanas, las que quieras
Merienda: Manzanas, las que quieras
Cena: Manzanas, las que quieras

Segundo día

Desayuno: Manzanas, las que quieras.
Almuerzo: Una ensalada verde sin aderezo, sólo limón o vinagre con queso cottage, poca sal y 2 litros de agua durante el día.
Merienda: Una manzana
Cena: Manzanas, las que quieras.

Tercer día

Desayuno: Un tostada de pan integral con una cucharada de queso de untar dietético, y una manzana.
Almuerzo: Una ensalada mixta de lechuga, zanahoria y tomate.
Merienda: Una manzana
Cena: Manzanas, las que quieras.

Cuarto día

Desayuno: Un panecillo integtostada de pan integral con 1 cucharada de mermelada dietética.
Almuerzo: Panaché de verduras, sin papas, con atún al natural.
Merienda: Una manzana
Cena: arroz integral con 1 huevo duro, condimentar con 1 cucharada de aceite oliva.

Quinto día

Desayuno: Un tostada de pan integral con una cucharada de queso para untar dietético, y una manzana.
Almuerzo: Una ensalada de verduras crudas, y carne de ternera desgrasada, asada.
Merienda: Una manzana
Cena: Manzanas, las que quieras

Recuerda, que esta dieta es muy restrictiva, por lo tanto no debes realizarla por más de 5 días, luego irás incorporando otros alimentos, como la leche, quesos de pasta firme y otras frutas.
Lo ideal sería realizar una dieta de mantenimiento luego de esta dieta estricta, para ello te aconsejo aumentar la cantidad de ingestas a seis, y que las porciones de lo que comas sean pequeñas.

Información y las fotografías sacadas de Internet.

Tarta de tiramisu

Ingredientes:

2 bizcochos de brazo de gitano o bizcochos de soletilla
1/2 litro de nata
8 yemas
150 gr. de azúcar
500 gr. de queso mascarpone
3 hojas de gelatina
cacao amargo


Ingredientes para el almibar:

café cargado
amareto o licor de café


Preparacion:

Para hacer el bizcocho de dos colores aparto un poco de la mezcla y le añado cacao amargo, la pongo en una manga con boquilla muy fina y hago unas rayas.
Poner a hervir la nata y añadirla a las yemas batidas con el azúcar, poner al baño maria hasta que espese ligeramente, agregar la gelatina remojada y el mascarpone.
Dejar reposar un dia en la nevera y montar con unas varillas .
Poner un disco de bizcocho en el fondo de un molde (de 24 cm.)emborrachar con el almibar, poner alrededor una tira del bizcocho a rayas (hasta la mitad del molde) y verter la crema de queso, otra capa de bizcocho, crema etc., terminar en crema y dejar cuajar en la nevera.
En el momento de servir quitar el aro y espolvorear con el cacao amargo.

Tarta de manzana cremosa

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas (yo he usado reinetas)
• 1 vaso (de 250 gr.) de azúcar
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• 4 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 1 sobre de levadura Royal
• Mermelada de melocotón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º.
2. Reservar dos manzanas para decorar, pelar y picar el resto, triturar el resto de ingredientes menos la mermelada.
3. Poner en un molde ya previamente engrasado, enharinado y decoraremos con las manzanas reservadas las cortaremos en láminas finas.
4. Coceremos durante una hora y media, hasta que las manzanas estén dorada.
5. Calentar unas cucharadas de mermelada y barnizaremos la tarta.
6. No desmoldar la tarta hasta que esté bien fría para evitar que se nos rompa la tarta.

La dieta Dukan

La dieta Dukan, es francesa como sabemos todos o casi todos, y una dieta que está triunfando y mucho y aun lo está haciendo.

Es una dieta que trata de unos libros donde te explican las 4 fases a seguir, la primera fase: fase de ataque, fase crucero, fase de consolidación y fase de estabilización, vamos a conocerlas.


Fases de ataque: en esta fase se busca perder alrededor de 3 o 7 kilos en una semana, es importante aclarar que:

• Si quieres perder solo  kilos, esta fase solo durara 1 día.
• Si quieres perder entre 6 a 10 kilos, esta fase durara solo tres días.
• Si  quieres perder entre 11 a 19 kilos, esta etapa durara 5 días.
• Si quieres perder más de 20 kilos esta etapa se extenderá por 10 días.

Fase crucero: es la fundamenta que es la que tienes que perder los kilos que quieres reducir, en esta fase consta de dos dietas que tienes que ir alternando, la dieta de proteínas y tienes que consumir salvado de avena.

La dieta de proteínas: solo puedes comer carne sin grasas está claro, y de esta dieta no puedes salir.

Y a cuando salvado de avena sustituye al azúcar, aunque ya terminaras de hacer las cuatro fases de la dieta Dukan aconseja que o dejes de utilizar el salvado de avena.

Fase de consolidación: esta etapa comienza cuando se ha logrado perder los kilos deseados. Con esta etapa se busca evitar el efecto rebote. El objetivo es aprender a mantener el peso. Se establece que esta etapa durara 5 días por cada 500 gramos perdidos.

Fases de estabilización: en esta etapa lo importante es seguir ciertas recomendaciones, ya que la idea es que vuelvas a tu dieta habitual pero sin aumentar de peso.

Cada una de estas fases consta de una selección de alimentos especiales que permite lograr bajar de peso más rápidamente, sin el temor de volver a recuperarlos.

Ten presente que la actividad física es esencial para cualquier tipo de dieta, por lo tanto no dejes de realizarla.

Hay que reconocer que hay buenos platos de comida en la dieta Dukan, y que realmente no se pasa hambre, también es cierto que se pierde mucho kilos con la dieta Dukan, que siempre estas con el salvado de avena, y que cada año tienes que seguir haciendo la dieta para estar estupenda o estupendo porque si no te cuidas siempre se meten unos kilos demás, así que cada una o uno sabe lo que le va mejor, que es mejor estar delgado y seguir con la dieta que siempre nos ha ido bien, así que porque no seguir cuidando nuestro cuerpo no solo las actrices o actores que recuperan su figura con la dieta Dukan, así que si quieres tener un cuerpo excelente para este verano empieza ya a cuidarte.


Fotos sacadas de Internet y algo de información sobre la dieta.

Dieta Mediterránea

Cuantas veces al año hacemos dieta para estar espectaculares?, muchas por ejemplo ahora en el tiempo que estamos siempre se hace dieta para tener un buen tipo, y después de las fiestas de Navidades por los días que pasamos comiendo de todo.

Bueno dietas hay muchas y cual nos va mejor?, os hablare un poquito de todas las dietas, no soy ninguna experta, pero yo misma hecho muchas dietas para tener ese cuerpo estupendo según la estación del año que estemos, ahora mismo no estoy haciendo ninguna ya que creo que como estoy, estoy bien.

La dieta mediterránea, es una dita que aunque hay gente que dice que no funcione, pues se engaña esta una dieta que va muy bien, siempre y cuando no comas entre horas y no comas dulces que es lo que más engorda, y por supuesto todas las dietas siempre hay que hacer algo de ejercicio, no hay ninguna dieta milagrosa.

La dieta mediterránea a parte de mejorar tu calidad de vida, bajas de peso y mejora tu nivel de colesterol, triglicéridos de la sangre, te veras muy bien por fuera y por dentro, piensa que no solo aprendes hacer un equilibrio en tu dieta, sino también a cuidarte por dentro, y es muy importante.

Una de las cosas importantes para seguir esta dieta es beber  dos litros de agua cada día, seguir la dieta al pie de la letra, y no comer fueras de hora y menos pastas, ni dulces, comer ensaladas coloridas y cuando mejor coloridas sean mejor por alto contenido de vitaminas y minerales.

Hay personas que creen que no pueden hacer esta dieta, pero sí que se puede hacer, por ejemplo leche y derivados no se pueden tomar, pero si hay personas que necesitan el calcio, pueden seguir tomando leche para desayunar de vez de infusión para desayunar, pero pueden acompañar la leche con café y tostada con queso fresco o jamón york sin grasas.

A media mañana pueden tomar una pieza de fruta, en la comida pueden tomar un plato de verdura o ensalada con una pechuga en la plancha.

En la merienda pueden tomar un yogur desnatado, frutos secos o una pieza de fruta.

En la cena una ensalada con tostadas con queso fresco o jamón york o solo la ensalada, pensar que las cenas tienen que ser bastantes ligeros, también es aconsejable que no coman ninguna pieza de fruta, por la razón de que nos altera por la azúcar que llegan a tener.

Tiene que pensar que los primeros días es cuando más se baja de peso y es aconsejable que hagan ejercicio, ya que como os indicado ninguna dieta es milagrosa.

 Fotos sacadas de Internet